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Ao contrário do que muitos pensam excluir a carne da alimentação não é sair perdendo em relação às vitaminas e nutrientes. Sabemos que a carne vermelha é rica em ferro, vitaminas do complexo B, Zinco e outros nutrientes importantes para o metabolismo, porém a quantidade ideal é apenas pequenas porções três vezes por semana, nunca é saudável comer mais que isso, pois a carne pode gerar doenças, por conta da gordura saturada e do colesterol. Além de ser uma grande aliada para desencadear doenças cardiovasculares, diabetes e até mesmo o câncer.
Outro perigo são os matadouros que estão repletos de irregularidades. E para quem faz a FELIZ escolha de excluir a carne do cardápio ou diminuir sua quantidade, tem a segurança de que poderão suprir as vitaminas e nutrientes necessários com uma alimentação balanceada e o melhor de tudo, SAUDÁVEL.
Para viver bem aqui vão alguns alimentos essenciais:
- Soja: uma leguminosa que fornece todos os aminoácidos essenciais. É
rica em proteínas, minerais e vitaminas A, B1, B2, PP e K e também nutrientes.
Algas: os vegetais marinhos são uma boa opção. Você pode encontrá-las em casa de produtos naturais. As algas são antioxidantes e nos fornecem grandes quantidades de cálcio, iodo e minerais como o zinco, cobre, selênio e níquel. Além disso, são ricas em vitaminas A, B, C, E, K e em menor medida, B12. e não produzem efeitos colaterais. São ideais para cozinhar junto com os legumes (evitam os gases que estes normalmente provocam) e as sopas, embora também sirvam para acompanhar cereais, e verduras cozidas e cruas.
A ingestão regular dum pouco de algas todo dia pode ajudar a:
- Emagrecer já que dissolvem gorduras saturadas
- estabilizar os níveis de açúcar no sangue,
- limpar o trato intestinal,
- purificar e alcalinizar o sangue,
- limpar o sistema linfático,
- equilibrar hormônios,
- expulsar metais pesados, radioativos e tóxicos do corpo,
- fortalecer os ossos, dentes, cabelos e unhas,
- prevenir a osteoporose.
São inúmeras variedades, entre elas temos? Wakame, dulse, arame, kombu, nori...
No link abaixo você encontra o modo de preparo de algumas delas.
-Tofu: esse é um alimento que substitui a carne, o peixe, os ovos e os
derivados lácteos; pois tem um elevado valor proteico, é de origem vegetal e contêm
os oito aminoácidos essenciais. Possui vitaminas e minerais, e não contém
colesterol. Existem vários tipos de tofu que podem ser preparados de diversas
maneiras, como por exemplo, assados, fritos, batidos em molhos, guisado,
acrescentado em sopas e doces, etc.
-Tempeh: é um
alimento feito a partir do feijão de soja. Tem inestimável valor nutricional
que substitui as proteínas animais e é isento de gorduras saturadas e
colesterol.
Sutil como um cogumelo, os sabores
variam conforme o preparo, tais como sabor de queijo, peixe, frango. Toda proteína
vegetal oferece naturalmente mais equilíbrio na composição dos aminoácidos de
que a proteína. A soja contém aminoácidos essenciais de primeira ordem e em
equilíbrio para o consumo humano. O tempeh é fornecido congelado em tabletes de
250gr e tem validade de seis meses; pré-cozido no vapor, basta descongelar e
temperar para servir.
VERSÁTIL: O tempeh
pode ser fatiado, cortado, frito ou assado. Mais de130 receitas de diversos
países já foram divulgadas em livros estrangeiros. Além de ser feito somente
com o grão de soja na íntegra, seus nutrientes são preservados e se tornam
biodisponíveis através de processos biorgânicos.
*O tempeh é apreciado
na Europa e USA a mais de 50 anos junto àqueles que buscam uma alimentação mais
sadia e saborosa. Reconhecido como um alimento funcional pelo alto teor de nutrientes
apresenta seus benefícios ampliados em comparação como grão dessa leguminosa.
No caso do tempeh, se agrega ainda o fato de não ter sabor de soja-feijão e assim adotado pela tradição asiática sobretudo na Indonésia. Desde 1996, a Solaris Alimento Vivo vem como pioneira aprimorando a técnica do tempeh em linha comercial para sua introdução no Brasil.
http://www.centrovegetariano.org/Article-17-Sobre%2Bo%2Btempeh.htmlNo caso do tempeh, se agrega ainda o fato de não ter sabor de soja-feijão e assim adotado pela tradição asiática sobretudo na Indonésia. Desde 1996, a Solaris Alimento Vivo vem como pioneira aprimorando a técnica do tempeh em linha comercial para sua introdução no Brasil.
-Seitan: ou “carne vegetal”, tem um aspecto semelhante a carne por ser
feito a partir de um cereal, o trigo. O seitan fornece proteínas, é de fácil
digestão, isento de colesterol e tem menos calorias que a carne (serve também
para manter a forma). No seu preparo ele absorve muito bem o sabor dos
alimentos e temperos com os quais é cozinhado, ele também pode ser estufado,
guisado ou frito.
Cereais: Devem ser inclusos na alimentação se você quer ter uma boa saúde.
Eles podem ser:
arroz, trigo-sarraceno, gérmen de trigo, trigo kamut, aveia, cevada,
milho, polenta, bulgur, amaranto ou quinoa.
Leguminosas: elas são muito nutritivas, não tanto quanto soja e grãos,
mas assumem um papel importante na dieta alimentar.
Frutos secos e sementes: Ríco em proteínas, vitaminas e minerais que
enriquece a dieta alimentar.
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