Alimentação sem carne ou sem excesso! Vida mais saudável!

Ao contrário do que muitos pensam excluir a carne da alimentação não é sair perdendo em relação às vitaminas e nutrientes. Sabemos que a carne vermelha é rica em ferro, vitaminas do complexo B, Zinco e outros nutrientes importantes para o metabolismo, porém a quantidade ideal é apenas pequenas porções três vezes por semana, nunca é saudável comer mais que isso, pois a carne pode gerar doenças, por conta da gordura saturada e do colesterol. Além de ser uma grande aliada para desencadear doenças cardiovasculares, diabetes e até mesmo o câncer.
Outro perigo são os matadouros que estão repletos de irregularidades. E para quem faz a FELIZ escolha de excluir a carne do cardápio ou diminuir sua quantidade, tem a segurança de que poderão suprir as vitaminas e nutrientes necessários com uma alimentação balanceada e o melhor de tudo, SAUDÁVEL. 

Para viver bem  aqui vão alguns alimentos essenciais:

- Soja:  uma leguminosa que fornece todos os aminoácidos essenciais. É rica em proteínas, minerais e vitaminas A, B1, B2, PP e K e também nutrientes.

Algas: os vegetais marinhos são uma boa opção. Você pode encontrá-las em casa de produtos naturais. As algas são antioxidantes e nos fornecem grandes quantidades de cálcio, iodo e minerais como o zinco, cobre, selênio e níquel. Além disso, são ricas em vitaminas A, B, C, E, K e em menor medida, B12. e não produzem efeitos colaterais. São ideais para cozinhar junto com os legumes (evitam os gases que estes normalmente provocam) e as sopas, embora também sirvam para acompanhar cereais, e verduras cozidas e cruas. 

A ingestão regular dum pouco de algas todo dia pode ajudar a:

 - Emagrecer já que dissolvem gorduras saturadas
 - estabilizar os níveis de açúcar no sangue,
 - limpar o trato intestinal,
 - purificar e alcalinizar o sangue,
 - limpar o sistema linfático,
 - equilibrar hormônios,
 - expulsar metais pesados, radioativos e tóxicos do corpo,
 - fortalecer os ossos, dentes, cabelos e unhas,
 - prevenir a osteoporose.

São inúmeras variedades, entre elas temos? Wakame, dulse, arame, kombu, nori...

No link abaixo você encontra o modo de preparo de algumas delas.

http://www.h2hlatino.org/articulos.php?id=154

-Tofu:  esse é um alimento que substitui a carne, o peixe, os ovos e os derivados lácteos; pois tem um elevado valor proteico, é de origem vegetal e contêm os oito aminoácidos essenciais. Possui vitaminas e minerais, e não contém colesterol. Existem vários tipos de tofu que podem ser preparados de diversas maneiras, como por exemplo, assados, fritos, batidos em molhos, guisado, acrescentado em sopas e doces, etc.

-Tempeh: é um alimento feito a partir do feijão de soja. Tem inestimável valor nutricional que substitui as proteínas animais e é isento de gorduras saturadas e colesterol.  

Sutil como um cogumelo, os sabores variam conforme o preparo, tais como sabor de queijo, peixe, frango.  Toda proteína vegetal oferece naturalmente mais equilíbrio na composição dos aminoácidos de que a proteína. A soja contém aminoácidos essenciais de primeira ordem e em equilíbrio para o consumo humano. O tempeh é fornecido congelado em tabletes de 250gr e tem validade de seis meses; pré-cozido no vapor, basta descongelar e temperar para servir.

VERSÁTIL: O tempeh pode ser fatiado, cortado, frito ou assado. Mais de130 receitas de diversos países já foram divulgadas em livros estrangeiros. Além de ser feito somente com o grão de soja na íntegra, seus nutrientes são preservados e se tornam biodisponíveis através de processos biorgânicos.

*O tempeh é apreciado na Europa e USA a mais de 50 anos junto àqueles que buscam uma alimentação mais sadia e saborosa. Reconhecido como um alimento funcional pelo alto teor de nutrientes apresenta seus benefícios ampliados em comparação como grão dessa leguminosa.
No caso do tempeh, se agrega ainda o fato de não ter sabor de soja-feijão e assim adotado pela tradição asiática sobretudo na Indonésia. Desde 1996, a Solaris Alimento Vivo vem como pioneira aprimorando a técnica do tempeh em linha comercial para sua introdução no Brasil.

http://www.tempeh.com.br/

http://www.centrovegetariano.org/Article-17-Sobre%2Bo%2Btempeh.html

-Seitan:  ou “carne vegetal”, tem um aspecto semelhante a carne por ser feito a partir de um cereal, o trigo. O seitan fornece proteínas, é de fácil digestão, isento de colesterol e tem menos calorias que a carne (serve também para manter a forma). No seu preparo ele absorve muito bem o sabor dos alimentos e temperos com os quais é cozinhado, ele também pode ser estufado, guisado ou frito.

Cereais:  Devem ser inclusos na alimentação se você quer ter uma boa saúde.

Eles podem ser:

arroz, trigo-sarraceno, gérmen de trigo, trigo kamut, aveia, cevada, milho, polenta, bulgur, amaranto ou quinoa.

Leguminosas: elas são muito nutritivas, não tanto quanto soja e grãos, mas assumem um papel importante na dieta alimentar.

Frutos secos e sementes: Ríco em proteínas, vitaminas e minerais que enriquece a dieta alimentar.

http://bemzen.uol.com.br/noticias/ver/2011/06/20/2631-alimentacao-vegetariana